Особенности приготовления рыбы

 

Знание особенностей приготовления рыбы, секретов ее обработки и хранения помогут Вам сберечь силы, время и деньги. Предлагаю некоторые заметки.

Особенности приготовления рыбы:

  • Карп бывает особенно вкусен с сентября по апрель, щука вкуснее с февраля по апрель, налим замечателен в январе, а форель более вкусна с мая по август.
  • Чтобы во время чистки рыба не норовила выскользнуть из рук, следует опустить пальцы в соль.
  • Если при обработке рыбы Вы случайно разольёте желчь, нужно то место, куда она попала, потереть солью и затем вымыть.
  • Чтобы свежая речная или озёрная рыба (особенно щука) не отдавала тиной, её нужно после потрошения хорошенько протереть солью и вымыть в холодной воде.
  • Раков, крабов, креветки, мидии нужно варить только в сильно кипящей подсоленной воде.
  • Избежать неприятного запаха при жарении рыбы Вам помогут ломтики сырого картофеля. Очистите картофелину, помойте, нарежьте ломтиками и положите в сковороду, где жарится рыба.
  • Если Вы не хотите, чтобы при жарении рыба разваливалась на куски, посолите ее и оставьте так минут на 10-15, чтобы впиталась соль.
  • Посуда не будет пахнуть рыбой, если ее протереть кусочком ткани, смоченным в уксусе.  Поможет также промывание холодной водой с мылом.
  • Летом, при отсутствии холодильника, свежая рыба сохранится дольше, если её переложить листьями лопуха или крапивы и оставить в тени, где нет мух.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *